这年头，卖包子的也要上市了！据证监会公告显示，中饮巴比食品股份有限公司(以下简称“中饮股份”)将于今日接受首发审核。据招股书披露，中饮股份主营中式面点速冻食品的研发、生产与销售，主要产品包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，公司最知名的品牌当属巴比馒头。

　　中饮股份此次拟冲刺上交所主板，公开发行不超过6200万股，募集资金9.5亿元，计划用于巴比食品智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目、直营网络建设项目等8个项目。

　　2003年，中饮股份创始人刘会平满怀抱负在上海市开设了一家名为“刘师傅大包”的门店，主要售卖包子、馒头，2004年，申请注册了商标。也许是上天眷顾，刘师傅大包作出了名堂，2017年，公司在上海自建的生产基地投产，将业务拓展到华南与华北，到了2019年6月末，公司已经发展了2799家直营及加盟门店，业务覆盖了上海、江苏、浙江、广东、北京等地。

　　作为中饮股份最知名的品牌巴比馒头，大多数消费者之所以选择巴比馒头，主要是基于其统一制作、统一配送、统一销售的标准化运作，这样可以确保卫生与安全。但前段时间，网上频频曝光了巴比馒头的包子店销售的包子含有很多不干不净的异物，这令很多消费者对巴比馒头的产品质量产生了严重的质疑。

　　尽管中饮股份在招股书中称，公司始终以确保食品安全为己任，将食品安全的责任、观念主动融入到产品生产、销售过程中，坚持贯彻食品生产必须以安全作为基本前提和第一要素的核心生产方针。不过讽刺的是，中饮股份作为食品企业理应参照餐饮公司信披指引进行相关的披露，但云创财经发现，中饮股份负责食品安全的高管、食品安全人员配备情况，在招股书中难以找到。

　　食品安全作为事关民生的重大问题，证监会早在2012年就制定了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》，对食品企业的信息披露提出了包括业务发展状况、经营模式及持续发展能力、食品安全卫生等7个方面的要求。此举也是为了提高餐饮等生活服务类公司信息披露质量，为事关民生的食品安全问题提供保障。

　　中饮股份做了这么多年的餐饮，准备上市也不是一天两天了，难道对食品企业的信息披露还是不熟悉？如此重要的信息在招股书中没有披露，中饮股份是真傻还是装傻，这就需要公司好好的解释一下了。

　　而在产品的制作方面，我们也注意到中饮股份问题颇多，例如：原材料采购价格偏低、馅料疑似以次充好、泡打粉用量提升等各方面的问题。

　　我们就以主要原材料之一的食用油为例，2016年至2019年上半年，中饮股份食用油采购的价格分别为7.09元/千克、7.06元/千克、6.68元/千克、6.73元/千克，而据金投网显示的7月31日食用油最新批发价为26元/千克，中饮股份采购的食用油仅为批发价的25%左右，这不禁让人怀疑，中饮股份食用油的质量如何？如此低廉的食用油又是怎么制作出来的？

　　不光是食用油的采购价格超低，中饮股份的鸡肉采购量也引起了我们的怀疑。2016年至2018年，鸡肉的采购量却从31吨升至691吨，两年暴涨了20多倍，而猪肉采购从3294吨上升到4094吨，仅仅上涨了24%，这让我们联想起了火腿肠公司的花招，在猪肉价格大幅上涨的时候，使用廉价的鸡肉来冒充猪肉，而这些作为馅料的鸡肉都是那些去掉鸡腿、鸡翅、鸡胸后的碎肉，一只鸡如果去掉了鸡腿、鸡翅、鸡胸还剩下哪些部位，各位就自己体会了。由此可见，中饮股份报告期内鸡肉采购量的暴涨，也需要各位警惕。

　　最后，就是制作包子馒头等这类面点食品的灵魂步骤—发酵。目前，主流的发酵方式有两种，一种是最传统的酵母发酵；另一种则是现代化学工业发展起来后的泡打粉发酵。

　　酵母发酵利用的是微生物，制作复杂，成本高，并且其发酵效果不如化学发酵快，但是健康好吃，没有副作用；泡打粉发酵利用的则是化学合成品，成本低，发酵快、效果好，但是存在比较严重的副作用。

　　并且泡打粉又分两种，一种是钾明矾(学名：十二水合硫酸铝钾)；另一种泡打粉叫无铝泡打粉，又称双效泡打粉。其中钾明矾效果好，成本低，但是含有大量的铝元素，长期食用会影响智力，容易导致老年痴呆和小孩智力发育异常；双效泡打粉效果相对差，但是价格贵很多。

　　那么中饮股份采用了哪种发酵法呢？据招股书披露，2016年至2018年，泡打粉的采购量从253吨迅速上升到317吨，两年增长25%，而酵母采购量则从264吨增长到304吨，仅仅增长了15%，泡打粉的采购量已经超过了酵母采购量，中饮股份主要采用哪种发酵法大家应该也心知肚明了，至于公司使用的是哪种泡打粉，我们也强烈建议中饮股份给广大消费者一个交代！